餐飲業(yè)慢慢回血,練就一身廚藝的人還會回來嗎?
受新冠肺炎疫情影響,2020年的春天仿佛被按下了暫停鍵,“宅”不知不覺成為了大多數(shù)人的生活常態(tài),不少人都減少甚至一段時間內完全沒有外出就餐。高密度停業(yè)下,餐飲市場面臨巨大挑戰(zhàn)。
隨著北京和武漢宣布疫情進入“二級防控“,在嚴格落實各項防控措施的基礎上,餐飲企業(yè)開放堂食已經(jīng)迫在眉睫。據(jù)了解,“五一”假日期間,北京不少購物中心內的餐廳都開放了堂食,盡管客流量有所增加,但與往年五一相比仍存在較大差距。
由此可見,堂食營業(yè),并沒有帶來廣大餐飲企業(yè)所期盼的客流量復蘇。
現(xiàn)實殘酷,商家期盼已久的“報復性消費”并未出現(xiàn)。
一方面,疫情帶來的影響并沒有完全消除,戴口罩,測體溫,限制流量等防疫措施依然伴隨著人們的生活。除此之外,還有一個原因不能忽視:那就是在疫情刺激之下,一種“宅經(jīng)濟”模式正在形成,更為健康、輕松的家庭輕廚生活開始被消費者所推崇。微博上,就有不少網(wǎng)友吐槽:疫情過后,自己好像已經(jīng)成了半個廚師。
一個時代的落幕是另一個時代的崛起
回顧2003 年的“非典”時期,對中國如今的電商巨頭來說,那已經(jīng)成為了一個改變各產(chǎn)業(yè)命運的重要節(jié)點。
正如現(xiàn)在的手機行業(yè),只有iPhone和安卓一樣,誰也不會想到,Nokia這個曾經(jīng)一秒鐘生產(chǎn)12部手機的企業(yè),現(xiàn)如今也已變得無人問津。
在疫情所引發(fā)的劇烈震蕩之下,餐飲業(yè)也面臨著新的變化。
當吃飯不止于滿足飽腹需求的時候,餐廳就迎來了尷尬。疫情風暴之中受挫的餐飲行業(yè),正在經(jīng)歷前所未有的寒冬。
那么,疫情期間人們做飯的熱情究竟有多高,不妨讓我們來看一組數(shù)據(jù)。
一份調查報告顯示,由于餐廳不營業(yè)、用戶害怕接觸感染等原因,外賣服務受疫情影響較大,而菜譜類App活躍度則因用戶做飯需求增加大幅增長700%。疫情期間,“某做菜App崩了”的新聞還屢次登上新聞熱搜。
同城配送領域的龍頭“京東到家”的春節(jié)銷售數(shù)據(jù)顯示,2020年春節(jié)期間,全平臺銷售額同比去年春節(jié)同期增長470%;
不少人從被迫重回廚房,到主動嘗試各種廚藝秀,朋友圈、微博、抖音幾乎都成了廚藝秀現(xiàn)場。其中,不僅有廚藝“小白”的稚嫩和笨拙,還有美食高手的炫技和高調,人們邊看邊做邊評論,忙得不亦樂乎。
的確,一場疫情,讓餐飲業(yè)迅速冷凍,但除了飯館關門、外出不便等外部原因之外,究其根本,則是人們的飲食理念有了全新的改變。
宅經(jīng)濟本質是社會進化
正如硬幣的兩面,用經(jīng)濟指標定義的餐廳社交文化,最終敗于馬斯洛的生存需求。不少人都沒有想到,“在家做飯,還原一種健康、輕松的烹飪方式”所推動的“宅經(jīng)濟”,在某種意義上讓人們把廚房變成家庭中的另一個“游樂場”。
受益于良好的電商基礎設施,消費者足不出戶就可以買到各種心儀的食材。
據(jù)QuestMobile 數(shù)據(jù)顯示,生鮮電商的用戶使用時長增長明顯,春節(jié)假期相比平日增速達到56.2%。在春節(jié)后2 周,相比平日更是達到了96.4%。此外,春節(jié)后2 周消費者對米面油肉、水果等商品的關注度均出現(xiàn)上漲,雞蛋和水果的關注度大漲2 倍左右。與此同時,生鮮電商APP行業(yè)的日均活躍用戶規(guī)模在春節(jié)期間較平日也增長了29.9%,以大家庭為單位的采購形式也有所擴充。
通過對上述數(shù)據(jù)的分析,我們不難看出,用戶通過線上采購生鮮的消費行為被進一步培養(yǎng)出來,而與此同時,人們依托于“宅經(jīng)濟”所總結出的健康、輕松廚房生活理念也進一步養(yǎng)成。
為了讓自己能夠輕松地烹飪出一桌健康、美味的菜肴,越來越多的消費者也開始將目光與訴求投向廚電領域。
在新的健康消費意識驅使下,消費者開始更加在意廚電產(chǎn)品在廚房生活中所能夠承擔的角色。報復性消費仍然遙遙無期,但注重健康、輕松的新廚房生活方式卻悄然而至。
輕廚生活是廚房的未來
毫無疑問,家的核心正在逐漸向廚房轉移,烹飪所承載的意義也在悄然發(fā)生著變化。原本是繁瑣、無趣、累人的家務勞動,在社交媒體的加持下,逐漸演變成為了充滿樂趣與幸福感的社交活動。不知不覺間,人們也開始尋求不受空間限制,并能夠輕松解決多種烹飪需求的新形態(tài)廚電。
而這些因為追求健康、輕松的廚房生活所產(chǎn)生的消費訴求,同樣,也讓產(chǎn)業(yè)有了新的變化與思考。人們常說,機會是留給有準備的人的,而米博,便在這場由疫情掀起的風暴之中,為廣大消費者交出了一份優(yōu)秀的答卷。
作為方太集團的全新品牌,米博承載著廚房的未來。
在方太對于廚房的定義中,“廚房”不再只是做飯的功能性場所,它同樣也是一個傳遞對家人健康關愛及共享美好時光珍視的重要所在。古人云:身修而后家齊,家齊而后國治,國治而后天下平。個體到組織的最小單位就是家庭?！白審N房生活被重新定義,讓家因愛而偉大?！备钱斉_對于廚房的美好詮釋。
而米博的首款產(chǎn)品,便是結合對于“家”的理解,在廚房領域的一次顛覆式創(chuàng)新。這個設計靈感來自國寶熊貓的創(chuàng)意產(chǎn)品,在全球范圍內成為了首款能夠解決中式烹飪問題的智能烹飪機。
讓人們在家中做菜所獲得的幸福感和價值感能夠延續(xù)下去,讓那些想要做飯的人能夠找到平衡味道、時間、健康的解決方案。
它開創(chuàng)性地將炒菜機、燉鍋、電飯煲、電磁爐、蒸鍋等綜合烹飪,與豆?jié){機、料理機、原汁機、酸奶機、熱水壺等專項烹飪,以及廚師機、絞肉機、打蛋器等食材料處理,還有電子秤、計時器等烹飪工具等豐富的功能,進行完美的融合,讓全職媽媽、嬰幼兒的家庭、美食愛好者、退休生活的老人,對于美食烹飪和輕廚生活的想象都能夠得到完美釋放。
“輕松且簡單的廚房操作”是米博自誕生之日便始終堅守的追求。從人們對廚房生活的切身需求以及不斷拓展的生活理念出發(fā),讓產(chǎn)品變得愈發(fā)多元,以還原出高度契合用戶的新生活方式。
可以說,米博以全新品類的多功能烹飪機為載體,正在不斷重新定義中國家庭烹飪體系,以便讓家人與朋友能夠一起分享美食,享受最最幸福的時刻。
對于方太來說,米博不只是一個全新品牌,它更是一次源于直覺的生活理念創(chuàng)新。
正如米博總經(jīng)理李濤所言,"我們關注用戶從踏入廚房、分享美食,到享受生活的全過程,我們希望用我們的產(chǎn)品設計、科技功能、美食創(chuàng)意、顧問服務等豐富體驗,從美食靈感、健康食材、理想廚具、烹飪方式、營養(yǎng)搭配、烹飪環(huán)境到家人和朋友交流等方面,開創(chuàng)一種全新的廚房方式,那就是'愉悅、分享、輕松、健康'的輕廚文化"。
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