即食燕窩97%是冰糖水？專(zhuān)家：屬合理配比

（原標(biāo)題：國(guó)燕委回應(yīng)“燕窩營(yíng)養(yǎng)不如雞蛋”質(zhì)疑 專(zhuān)家指出：3%的干燕窩加97%的冰糖水屬合理配比）

針對(duì)近日多品牌即食燕窩被質(zhì)疑97%是冰糖水、營(yíng)養(yǎng)不如雞蛋等，全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)燕窩市場(chǎng)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“國(guó)燕委”）日前回應(yīng)稱(chēng)，即食燕窩中3%燕窩加97%冰糖水屬于合理配比，符合燕窩科學(xué)食用方法。此外，評(píng)價(jià)燕窩營(yíng)養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)不在于蛋白質(zhì)，而是唾液酸。據(jù)悉，如果只對(duì)比唾液酸的含量，1克干燕窩相當(dāng)于40個(gè)雞蛋。

廈門(mén)大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副教授李紅衛(wèi)指出，唾液酸才是燕窩發(fā)揮功效的最主要成分，對(duì)神經(jīng)發(fā)育、上皮組織，提高免疫力，尤其是胎兒腦神經(jīng)發(fā)育都有非常重要的作用?！霸谒幸阎氖澄锂?dāng)中，燕窩中唾液酸的含量是所有食物中最高的。”他說(shuō)。公開(kāi)信息顯示，唾液酸又稱(chēng)燕窩酸，是中國(guó)傳統(tǒng)珍稀滋補(bǔ)品燕窩中具有生物活性的主要成分，也是母初乳中對(duì)嬰兒早期大腦發(fā)育及免疫體系的完善所提供的重要成分之一。燕窩中唾液酸含量?jī)H次于母初乳，雖然牛奶、雞蛋中也含有唾液酸，但是量非常非常低。

針對(duì)“即食燕窩97%是冰糖水的質(zhì)疑”，國(guó)燕委專(zhuān)家指出，3%的干燕窩加97%的冰糖水屬合理配比。據(jù)介紹，燕窩是一種特殊的食材，經(jīng)過(guò)3-4小時(shí)的泡發(fā)，燕窩的發(fā)頭可達(dá)6-8倍。3克的干燕窩經(jīng)過(guò)泡發(fā)后，足以燉煮出一碗濃濃的燕窩。以一碗燕窩150克為例，固形物含量超過(guò)25%，燕窩酸含量約140mg，此前市面上盛傳的即食燕窩中3%為燕窩97%為冰糖水的配比，是符合燕窩科學(xué)食用方法的。

據(jù)了解，雖然從古代開(kāi)始中國(guó)人就有吃燕窩補(bǔ)身體的習(xí)俗，但我國(guó)燕窩食材主要依賴(lài)于從東南亞進(jìn)口。2011年7月的“亞硝酸鹽”超標(biāo)事件之后，國(guó)家暫停了燕窩產(chǎn)品的進(jìn)口。2013年12月25日，國(guó)家質(zhì)檢總局第180號(hào)公告宣布，準(zhǔn)予符合《進(jìn)口馬來(lái)西亞燕窩產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫要求》的馬來(lái)西亞燕窩產(chǎn)品進(jìn)口，我國(guó)進(jìn)口燕窩貿(mào)易重新開(kāi)啟。據(jù)統(tǒng)計(jì)，燕窩獲準(zhǔn)進(jìn)口的四年來(lái)，市場(chǎng)需求量不斷上升，我國(guó)燕窩進(jìn)口量從2014年的3.09噸，已經(jīng)快速攀升至2017年的81.4噸。為保證進(jìn)口燕窩質(zhì)量，國(guó)家質(zhì)檢總局分別與馬來(lái)西亞、印尼、泰國(guó)、新加坡等國(guó)家主管部門(mén)簽訂了相關(guān)議定書(shū)，規(guī)定輸華燕窩產(chǎn)品加工企業(yè)只有獲得中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)（CNCA）注冊(cè)后才能獲準(zhǔn)進(jìn)口。截至目前，在國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)（CNCA）可查詢(xún)到準(zhǔn)予進(jìn)口到中國(guó)的馬來(lái)西亞燕窩加工企業(yè)一共18家，印尼8家，泰國(guó)2家。

新聞背景

6品牌被評(píng)測(cè)“燕窩含量少”

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