人工智能（AI）和機(jī)器學(xué)習(xí)可以通過(guò)多種方式提高我們的世界的生產(chǎn)力和效率。甚至有啤酒廠使用人工智能來(lái)提高啤酒產(chǎn)量。這是輝煌還是令人難以置信？雖然現(xiàn)在判斷還為時(shí)過(guò)早，但使用數(shù)據(jù)來(lái)幫助釀酒師的決定，以及個(gè)性化釀造的可能性都讓人工智能釀造啤酒顯得非常有趣。
人工智能釀造的啤酒
釀造啤酒既是一門(mén)藝術(shù)，也是一門(mén)科學(xué)，而人工智能可以為后者提供有力的幫助。在談到跨國(guó)啤酒廠如何使用數(shù)據(jù)來(lái)幫助其廣告決策之后，IntelligentX的創(chuàng)始人Hew Leith和Rob McInerney認(rèn)為，更好的數(shù)據(jù)使用方法是改善啤酒本身。所以，這就是他們決定做的事情。IntelligentX的獨(dú)特之處在于創(chuàng)造了世界上第一款使用人工智能算法和機(jī)器學(xué)習(xí)幫助調(diào)整配方的啤酒。
IntelligentX創(chuàng)造了四種不同的啤酒——黑色人工智能（Black AI）、金色人工智能（Golden AI），灰白人工智能（Pale AI）和琥珀色人工智能（Amber AI）。他們要求客戶(hù)按照瓶子上提供的URL鏈接，在品嘗過(guò)啤酒之后，通過(guò)Facebook Messenger應(yīng)用程序提供反饋意見(jiàn)。80％的客戶(hù)訪問(wèn)了這個(gè)鏈接，并且按照要求回答了一套由10個(gè)問(wèn)題組成的問(wèn)卷，通過(guò)這種方法，該公司采集了超過(guò)10萬(wàn)個(gè)數(shù)據(jù)點(diǎn)。
然后由人工智能算法處理這些數(shù)據(jù)，最后由釀酒師決定是否聽(tīng)取算法給出的建議。Leith和McInerney認(rèn)為人工智能不是取代釀酒師，而是提供見(jiàn)解，幫助釀酒師更好地根據(jù)客戶(hù)反饋?zhàn)龀鰶Q策。最終，一旦公司能夠推廣這種做法，你就可以向啤酒廠訂購(gòu)個(gè)性化的啤酒，這些啤酒是根據(jù)你的喜好調(diào)整的定制配方釀造的。
嘉士伯的啤酒指紋項(xiàng)目
總部位于哥本哈根的啤酒廠嘉士伯與微軟、奧胡斯大學(xué)（Aarhus University）和丹麥技術(shù)大學(xué)（Technical University of Denmark）合作，進(jìn)行了一項(xiàng)耗資數(shù)百萬(wàn)美元、為期三年啤酒指紋計(jì)劃項(xiàng)目。他們每天都會(huì)制作1000種不同的啤酒樣品，并希望啤酒指紋項(xiàng)目能夠改變新啤酒的生產(chǎn)方式。該項(xiàng)目使用傳感器，可以確定每個(gè)樣品的風(fēng)味指紋，并分析不同的酵母。數(shù)據(jù)由人工智能系統(tǒng)收集，預(yù)計(jì)最終可以根據(jù)信息開(kāi)發(fā)出新的啤酒。該系統(tǒng)不僅可以使產(chǎn)品更快地進(jìn)入市場(chǎng)，還可以幫助確保最高的質(zhì)量水平。
完美IPA
弗吉尼亞州的另一家釀酒商使用機(jī)器學(xué)習(xí)來(lái)開(kāi)發(fā)完美的IPA。 Champion Brewing公司與機(jī)器學(xué)習(xí)公司Metis Machine合作，試圖釀造新的ML IPA（是的，ML代表機(jī)器學(xué)習(xí)）。該過(guò)程的第一步是輸入全國(guó)十大最暢銷(xiāo)的IPA信息以及十大暢銷(xiāo)品牌的數(shù)據(jù)。然后，根據(jù)這些數(shù)據(jù)，該算法確定了成為全美最暢銷(xiāo)IPA的最佳配方。
在另一項(xiàng)人工智能啤酒釀造工作中，數(shù)據(jù)也在發(fā)揮作用。該實(shí)驗(yàn)結(jié)合了公開(kāi)的Brewdog啤酒配方和來(lái)自Untapped的啤酒評(píng)級(jí)，以創(chuàng)建和培訓(xùn)人工神經(jīng)啤酒網(wǎng)絡(luò)。然后，將該網(wǎng)絡(luò)用于評(píng)估新的啤酒配方，并確定哪些配方更有可能獲得高評(píng)級(jí)。該實(shí)驗(yàn)的結(jié)論是，人工智能可以成為幫助人類(lèi)釀酒師開(kāi)發(fā)新啤酒或優(yōu)化現(xiàn)有啤酒的有力工具，但并不會(huì)取代人類(lèi)。
機(jī)器人酒保
事實(shí)證明，新鮮倒入的啤酒泡沫會(huì)影響人們對(duì)它的感受。為了確定什么是完美的泡沫，澳大利亞的一個(gè)研究團(tuán)隊(duì)創(chuàng)建了RoboBEER，這是一種機(jī)器人，可以以一種非常精確的方式倒啤酒，倒出的啤酒可以形成非常完美的泡沫，并且有非常好的一致性。
研究人員創(chuàng)建了一個(gè)RoboBEER倒啤酒的視頻，并跟蹤了泡沫大小、啤酒顏色和其他屬性，然后向研究參與者展示了視頻，并詢(xún)問(wèn)了參與者對(duì)啤酒清澈程度和質(zhì)量的看法。研究人員還觀察了參與者在觀看RoboBEER倒啤酒時(shí)的反應(yīng)。人工智能機(jī)器分析了實(shí)驗(yàn)參與者在觀看視頻時(shí)的各項(xiàng)生物特征指標(biāo)。每個(gè)參與者觀看RoboBEER倒啤酒時(shí)，都會(huì)有28個(gè)生物指標(biāo)被傳送到神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)之中，以確定他們對(duì)啤酒的看法，整個(gè)過(guò)程不需要他們真的品嘗啤酒或者回答冗長(zhǎng)的調(diào)查問(wèn)卷。神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)能夠以80％的準(zhǔn)確度預(yù)測(cè)某人是否喜歡泡沫的高度。該團(tuán)隊(duì)還發(fā)現(xiàn)，僅使用RoboBEER數(shù)據(jù)，他們就可以以90％的準(zhǔn)確度預(yù)測(cè)啤酒的可愛(ài)程度。
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