國家統(tǒng)計局發(fā)布最新統(tǒng)計數(shù)據(jù),1-4月份餐飲收入13,262億元,同比下降5.1%。1-5月受疫情影響,多地暫停堂食,但依托網(wǎng)絡(luò)訂餐、外賣送餐、到店自取等方式,餐飲消費市場依舊運行平穩(wěn)。
本月食品安全問題引起的熱度依舊較高,使用過期原料成為問題焦點?？Х刃袠I(yè)投融資動態(tài)頻繁,八福、小洋僑等咖啡品牌獲得融資,李寧等跨界資本也準備布局咖啡賽道。農(nóng)夫山泉茶π、“洗衣液奶茶”的包裝被網(wǎng)友質(zhì)疑,產(chǎn)品營銷想要標新立異,但也需要承擔潛在輿論風險。
1、政策與監(jiān)管動態(tài)
國家統(tǒng)計局發(fā)布最新統(tǒng)計數(shù)據(jù),1-4月份餐飲收入13,262億元,下降5.1%,4月份餐飲收入2,609億元,同比下降22.7%。受疫情影響,1-4月多個一、二線城市餐飲堂食乃至外賣階段性停擺,品牌餐飲企業(yè)在一、二線城市開店較多,收入降幅更大。為幫扶受疫情沖擊最大的困難行業(yè),國家新增對餐飲、零售等5個特困行業(yè)企業(yè)實施階段性緩繳不同期限的社會保險費,緩解企業(yè)資金壓力,四川、廣州、北京等地已開始落地。此外,全國多地發(fā)放消費券,進一步釋放消費潛力,助力消費市場復(fù)蘇。
數(shù)據(jù)來源:國家統(tǒng)計局
2、行業(yè)熱點事件盤點
• 李寧申請“寧咖啡NING COFFEE”商標,將入局咖啡賽道
5月5日,據(jù)天眼查消息,李寧體育(上海)有限公司于4月15日申請注冊“寧咖啡 NING COFFEE”商標。5月4日-15日,事件相關(guān)輿情聲量共計11,656篇,覆蓋1,940家媒體。前期聲量較小,10日熱度開始上漲,11日達到傳播頂峰,隨后逐漸走弱。財經(jīng)類媒體及自媒體更關(guān)注此事,個人網(wǎng)友討論相對較少、較分散。
傳統(tǒng)品牌跨界涉足咖啡領(lǐng)域早有先例,阿瑪尼、路易威登、中石化、中石油等知名企業(yè)都曾通過建立自有咖啡品牌或與精品咖啡店合作的方式跨界賣咖啡。因進入門檻低、經(jīng)營模式簡單、毛利率高的特點,大量資本爭相進入咖啡賽道,“咖啡+”模式呈熱門趨勢。星巴克、瑞幸等連鎖企業(yè)以絕對的門店優(yōu)勢領(lǐng)跑全行業(yè),Manner、M Stand等精品連鎖咖啡獲得廣大資本青睞,中國郵政、中石油、中石化、同仁堂等跨界品牌也先后入局搶占市場。傳統(tǒng)行業(yè)向餐飲賽道跑步邁進,跨界能否“真香”?李寧作為運動品牌中的佼佼者,又該如何在咖啡市場中爭得一席之地?
• 三只松鼠2年關(guān)店300家,營收連續(xù)兩年下降
4月22日,三只松鼠發(fā)布最新業(yè)績報告,營收大幅下降,線下門店大量關(guān)閉。5月3日,#三只松鼠2年關(guān)店300家#登上微博熱搜第5位,再次為事件帶來熱度,全網(wǎng)聲量出現(xiàn)一波小的反彈。事件整體信息數(shù)量達1.4萬,覆蓋超2,200家媒體,新浪財經(jīng)、新京報、藍鯨財經(jīng)、證券時報等財經(jīng)類媒體較為關(guān)注。
三只松鼠此前辱華事件、紅領(lǐng)巾事件的負面影響仍未消散,網(wǎng)友對其并未抱有正面態(tài)度。新聞媒體的觀點較為客觀,傾向于從企業(yè)經(jīng)營策略、業(yè)績數(shù)據(jù)作為切入點進行分析,對品牌既往負面輿情的關(guān)注度較低。三只松鼠高度依賴電商,收入渠道狹窄,在線上流量持續(xù)分化的情況下,營收大幅下降是必然結(jié)果,加上頻繁出現(xiàn)的食品安全問題及其他負面輿情,使其形象大打折扣,品牌發(fā)展陷入瓶頸。
• “洗衣液奶茶”走紅,獵奇包裝引爭議
5月15日,“洗衣液奶茶”走紅網(wǎng)絡(luò),其獨特的“洗衣液外包裝”奶茶引起網(wǎng)友的質(zhì)疑其外形會致使小孩、老人誤食,造成不必要安全事故事件。新浪微博平臺為主要的聲量聚集地,成都商報、紅星新聞、中國新聞網(wǎng)、新浪新聞、澎湃新聞、法制網(wǎng)、觀察者網(wǎng)等媒體積極參與。網(wǎng)友和媒體主要關(guān)注“洗衣液奶茶”的包裝安全性。
針對獵奇的產(chǎn)品包裝,網(wǎng)友、媒體的看法出奇一致——不是所有的新意都值得提倡,創(chuàng)新也要有底線?！懂a(chǎn)品質(zhì)量法》第二十七條則規(guī)定,產(chǎn)品或者其包裝上的標識必須真實;對使用不當,可能危及人身、財產(chǎn)安全的產(chǎn)品,應(yīng)當有警示標志或者中文警示說明。品牌產(chǎn)品創(chuàng)新講究推陳出新,標新立異,但均應(yīng)該以確保食品安全為前提,遵守食品安全基本倫理,企業(yè)要具有社會責任感。
3、分析師觀察
咖啡作為高頻次、成癮性的消費品,品牌粘度要遠高于服裝等,品牌入局咖啡行業(yè)可外延自己的產(chǎn)品服務(wù)鏈,尋找業(yè)績第二增長曲線。借助咖啡做零售,是以高頻消費帶動低頻消費。三只松鼠大量關(guān)店的教訓(xùn)在餐飲食品行業(yè)中并非單一、偶然的現(xiàn)象。盲目尋求門店數(shù)量增長以期形成規(guī)模效應(yīng)的資本化運作模式在全行業(yè)精細化管理和發(fā)展的趨勢中并不可行,聚焦優(yōu)質(zhì)門店高質(zhì)量發(fā)展、提高單店盈利能力才是合適的商業(yè)邏輯。產(chǎn)品營銷注重標新立異,但也要充分考慮食品安全以及社會影響,承擔潛在的輿論風險。商家一味追求流量,隨意地給食品穿上諸如“洗衣液”之類的奇裝異服,只能起到嘩眾取寵的短期效應(yīng)。產(chǎn)品包裝倘若暗含風險,很可能對商家的發(fā)展產(chǎn)生反噬。
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