春節(jié)將至，各類聚餐活動增多。當下，消費者對食品安全和衛(wèi)生狀況愈發(fā)關注，是否安裝明廚亮灶監(jiān)控系統(tǒng)成為用餐選擇重要考慮因素。而近年來，一些知名餐飲企業(yè)因爆出衛(wèi)生丑聞而一蹶不振，給一眾餐飲企業(yè)敲響了警鐘。
與其亡羊補牢，不如未雨綢繆，將食品安全風險扼殺于萌芽狀態(tài)。在廣東湛江，某知名網紅燒烤連鎖餐廳后廚部署了廣東省“互聯(lián)網+市場監(jiān)督”智慧化分析系統(tǒng)，借助“智慧大腦”助力食品監(jiān)管，保障“舌尖上的安全”。
亞略特為該分析系統(tǒng)提供了食品安全監(jiān)管具體的解決方案——“互聯(lián)網+明廚亮灶”，通過AI進行主動監(jiān)管，讓食品安全風險無所遁形。
明廚亮灶監(jiān)控系統(tǒng)，24小時守護舌尖幸福
前端監(jiān)控設備收集數據，邊緣計算單元TrustBox處理數據，可視化智能管理平臺分析數據，由此構成了亞略特“互聯(lián)網+明廚亮灶”解決方案。
以TrustBox將算力靈活部署，方案搭建“云+邊”協(xié)同的后廚智能視頻分析系統(tǒng)，既可實時監(jiān)控廚房清洗、切配、烹飪等重點環(huán)節(jié)，也能24小時檢查衛(wèi)生狀況，比如是否有老鼠等病媒生物出沒。一旦發(fā)現問題還能自動預警、上報、記錄，實現從“事后追究”的管控模式向“事前預防”轉變。
(圖注：“互聯(lián)網+明廚亮灶”系統(tǒng)架構)
其中，TrustBox部署在邊緣側，具備廚師帽識別、廚師服識別、口罩識別、老鼠識別等多種視頻分析算法，且分析模型自學習自迭代，還可進行算法定制。
此外，TrustBox兼容性強，市場上主流廠家視頻及圖像采集終端設備均可接入，用戶可直接在原有監(jiān)控系統(tǒng)上進行智能升級。如后廚已有監(jiān)控設備，直接接入便可實現對應算法的智能監(jiān)控功能，成本更低。后廚環(huán)境較為復雜，TrustBox具備抗震抗干擾，防塵防水，耐寒耐熱等防護能力，且脫機可用，適用范圍廣。
可視化食品安全智慧監(jiān)管平臺，監(jiān)管提效
傳統(tǒng)食品安全監(jiān)管手段效率低、缺乏事前預防機制、溯源難，亞略特TrustIVS智能視覺管理系統(tǒng)支持流媒體分發(fā)，還可實現實時視頻調閱、歷史視頻調閱等功能。其視頻分類匯聚、智能AI分析、細分場景信息化能力可讓監(jiān)管人員遠程智能監(jiān)管后廚行為，更輕松高效。
(圖注：“互聯(lián)網+明廚亮灶”可視化監(jiān)管平臺)
方案提供了可視化食品安全智慧監(jiān)管平臺，一方面匯聚多維數據，另一方面實現電子地圖動態(tài)展示、后廚點位、設備接入及整體監(jiān)管數據的統(tǒng)一管理。將信息技術與市場監(jiān)管深度融合，該平臺可與各類監(jiān)管系統(tǒng)進行對接，滿足各方監(jiān)管需求，深化“科學監(jiān)管、專業(yè)監(jiān)管、持續(xù)監(jiān)管”，延展監(jiān)管維度，助推食品安全監(jiān)管提質增效。
值得一提的是，由于系統(tǒng)的開放性與兼容性，方案中的視頻分析能力支持第三方小程序的接入，通過市場監(jiān)督管理局等相關部門的小程序，市民便可線上參與餐飲后廚監(jiān)督，看得見吃得更放心。
不止于食品安全，TrustBox賦能更多行業(yè)
借助邊緣計算單元TrustBox的賦能，以機器視覺為核心技術，亞略特TrustIVS智能視覺解決方案構建輕量化、易集成的云邊端協(xié)同的智能視頻分析系統(tǒng)，不僅可以應用在明廚亮灶上，還可以應用在冷鏈監(jiān)管、智慧工地、數字政務等行業(yè)領域。
傳統(tǒng)視頻監(jiān)控存在智能化不足、監(jiān)控效率低、場景碎片化、數據時效性差等痛點，亞略特TrustIVS智能視覺解決方案既能獨立運行，也能作為中間件快速集成，為各行業(yè)業(yè)務系統(tǒng)提供“智能+”升級解決方案，有效解決以上痛點。
隨著機器視覺、視頻分析算法、人機交互技術的不斷成熟，智能監(jiān)控大有可為。食品安全明廚亮灶監(jiān)控之外，亞略特將為更多行業(yè)領域提供智慧化監(jiān)控賦能。
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