暑假來臨，“神獸”出籠，有娃家庭想趁著難得假期和好友相聚，但“神獸”無處安放，怎么辦?在武漢，越來越多的餐廳給出了解題方案，相繼推出了“專業(yè)兒童餐”的餐廳經(jīng)營模式，不僅可以讓孩子邊吃邊玩，還能解放父母雙手，逐漸受到親子家庭熱捧，走紅市場。
據(jù)美團發(fā)布《2023年兒童餐飲線上消費洞察報告》數(shù)據(jù)顯示，武漢的兒童堂食消費位居全國前列。記者走訪多家餐廳發(fā)現(xiàn)，幾乎每家餐廳的餐桌旁都有一個翹首以盼的孩子，越來越多的餐廳不僅能提供兒童定制餐食，還設置了針對兒童的游樂項目與服務。業(yè)內(nèi)人士表示，兒童餐一定程度上滿足了消費者剛性需求，但目前的餐食體系仍待完善，有很大進步空間。
餐廳“籠絡”童心
大人和孩子各取所需
“我是在寶媽群里被推薦種草的。”家住江岸的寶媽趙欣告訴記者，第一次去提供專業(yè)兒童餐的餐廳是因為看到有寶媽曬出自家孩子在餐廳的照片，“一下子就被吸引了，環(huán)境好，菜品健康，最重要的是小朋友還有得玩，心情像是去網(wǎng)紅店打卡一樣。”
趙欣前往的這家店，是位于武漢天地的西貝莜面村。走進餐廳，門旁的置物架上掛滿了由彩色氣球編制的“棒棒糖”“花朵”“蝴蝶”等花式造型氣球，吸引了不少孩子的目光，餐廳工作人員正在有序派發(fā)氣球、玩具，引導顧客落座，同時為孩子們送上一份小米粥開胃。
當天恰逢第二屆西貝暑假兒童美食節(jié)全國“巡演”，工作人員不僅帶著孩子穿上西貝小圍裙、玩游戲、表演魔術，還鼓勵孩子動手DIY莜面，“孩子跟工作人員玩了一整場，意猶未盡，家長也很省心，難得帶娃出門自己也好好吃了一頓飯。”趙欣笑著說，這次體驗下來，印象很不錯，“感覺有了遛娃神器。”
“其實做親子服務最主要就是解放大人，孩子也樂在其中。”西貝莜面村值班經(jīng)理李女士說，“除了這次巡演活動，西貝每周末都會在店里舉行不同主題的親子體驗活動，每次活動會邀請10組家庭參加，平常餐廳也會為孩子提供小游戲。在近5年間，西貝所有門店的兒童親子活動已經(jīng)連續(xù)舉辦10萬余場，80余萬組家庭報名參與，深受家庭顧客喜愛。”
西貝表示，2022年6月西貝專業(yè)兒童餐上市，除了親子體驗服務，他們還為孩子量身打造“兒童識字菜單”、一次性圍裙，并在“兒童套餐”中使用偏軟的食用級硅膠材質的餐具，讓孩子們能吃得安心、開心。今年五一假期，西貝全國門店兒童餐銷量超過47萬份，門店兒童客流將近20萬。
“錢景”可觀潛力大
武漢“兒童餐”團購累計銷量全國第四
隨著暑假的到來，孩子們出現(xiàn)在餐廳的頻次越來越高，逐漸成為用餐的主角，龐大的小食客群體也成了武漢多家餐館瞄準的“目標客戶”。美團發(fā)布的《2023年兒童餐飲線上消費洞察報告》中顯示，截至今年4月30日，全國“兒童餐”訂單量同比增長超144%，武漢“兒童餐”團購累計銷量名列全國第四。為俘獲孩子們的芳心，各大餐飲企業(yè)屢出奇招，不斷開發(fā)花樣套餐。
記者在“大眾點評”搜索“兒童套餐”，顯示武漢已有近50家餐廳推出了兒童套餐團購，不少餐廳還推出了外送服務。翻閱發(fā)現(xiàn)，西貝莜面村售價33元的兒童餐包含主食、玉米、水果、例湯搭配，而售價69元的套餐則在此基礎上少一份玉米，多一份牛排串和肉堡;粗茶淡飯的“單人繽紛兒童套餐”為玉米豌豆飯、番茄湯、雞米花、蒸糕、水果搭配，19元一份;大米先生的“開心寶寶套餐”包含一份米飯、肉末蒸蛋、菠蘿咕咾肉、蔬菜和一份飲品，售價18元。
記者多方詢問發(fā)現(xiàn)，在提供兒童餐的餐廳中，家長心里知名度較高的是西貝、肯德基、麥當勞、海底撈、大米先生、老鄉(xiāng)雞等餐飲企業(yè)。不少店家也表示，暑假的到來，對兒童餐的銷量大有拉升。電商平臺數(shù)據(jù)顯示，“兒童餐”關鍵詞搜索量同比去年增長超177%，上線兒童堂食套餐的商戶數(shù)相較去年增長超53%，兒童堂食套餐線上訂單量也同比增長71%。
市場還需“成長”
家長期待更健康、專業(yè)的兒童餐
盡管兒童餐飲經(jīng)濟火熱，但也有家長并不買單，記者在大眾點評上某餐廳的評論區(qū)看到：“餐廳的環(huán)境和服務還可以，寶寶椅和寶寶餐具都有提供，但是有的菜大人都吃著咸，孩子更吃不了，價格也有點高。”也有顧客留言表示在外吃飯時遇到兒童餐“食材不新鮮”“餐品太相似”“孩子挑食”“營養(yǎng)不均衡”等情況。
“我有時候會約上幾位寶媽一起出去吃飯，孩子們可以組隊一起玩，家長們也能社交聊天。”市民周云告訴記者，寶媽們常會在一起討論對比多家餐廳的各項服務，“有那么一兩家服務好、食材健康的店是經(jīng)常去吃的，但有時候孩子吃膩了，家長就不得不去找新店嘗鮮換口味，但也容易踩雷。”
為順應顧客健康飲食觀念的轉變升級，不少餐飲企業(yè)也根據(jù)孩子們的用餐需求升級餐品，提供更有機、綠色、天然、健康的飲食搭配。例如，西貝將有機莜麥粉和有機奶源加入套餐，開發(fā)了6款兒童成長套餐及9道自由搭配的單品。
最近，西貝專業(yè)兒童餐還實現(xiàn)了部分食材的有機升級，有機玉米、有機西蘭花、有機胡蘿卜......未來西貝專業(yè)兒童餐還會不斷提高產(chǎn)品的有機化占比，讓孩子們在西貝吃得更加營養(yǎng)，家長們更加安心。
北京大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學系教授朱文麗認為，兒童餐供給增加，反映出消費者和餐飲經(jīng)營者在健康飲食觀念上的提升。針對一些餐廳的兒童餐設計，朱文麗建議，可以進一步減少油炸食品，如炸雞腿、炸薯條等，更多搭配蔬菜滿足健康需求。
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