在四川眉山與雅安交界之處，坐落著中國(guó)藤椒之鄉(xiāng)——洪雅縣。這里山清水秀，沃野千里，自洪雅人第一次將藤椒作為調(diào)味品使用至今，洪雅與藤椒的緣分已經(jīng)締結(jié)了千年之久。然而，由于從前藤椒油大多是本地人自產(chǎn)自用，洪雅藤椒風(fēng)味在外名聲不響，直到十幾年前趙躍軍創(chuàng)立了藤椒油品牌“幺麻子”，才讓洪雅藤椒油的名聲逐漸走向全國(guó)。
雖然千年前，洪雅居民便已開始把藤椒作為調(diào)料，但以藤椒油入菜調(diào)味是在公元17世紀(jì)清順治年間首次出現(xiàn)的。當(dāng)時(shí)，綽號(hào)“幺麻子”的廚師趙子固發(fā)現(xiàn)洪雅當(dāng)?shù)鼐用裣埠美锰俳放胫撇穗?，便萌生出了制作藤椒油的想法。?jīng)過(guò)多年潛心研究，趙子固創(chuàng)新了藤椒油“閟制”技藝，藤椒油入菜調(diào)味也逐漸被當(dāng)?shù)厝藗兯邮埽俳酚捅愠蔀榱撕檠偶页?、宴?qǐng)烹調(diào)的必備品。
藤椒油的閟制工藝代代相傳，趙躍軍作為幺麻子第18代傳人，當(dāng)時(shí)正經(jīng)營(yíng)一家藤椒風(fēng)味特色飯店，食客餐后常常向他提出購(gòu)買烹飪所用的藤椒油。隨著顧客詢問(wèn)的次數(shù)增多，讓原本就有發(fā)揚(yáng)藤椒風(fēng)味理想的趙躍軍，萌生了開辦藤椒油加工廠的想法。
2002年，隨著趙躍軍的藤椒油加工廠正式建成，第一瓶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的“幺麻子藤椒油”橫空出世。本著對(duì)傳承非遺技藝的使命感和對(duì)藤椒文化的熱愛(ài)，趙躍軍克服了創(chuàng)業(yè)初期的種種困難，從遭受白眼冷遇到贏得客戶的信任與認(rèn)可，幺麻子逐漸與全國(guó)各地各大酒店、超市和經(jīng)銷商建立了穩(wěn)固的合作。如今，幺麻子以35%的市場(chǎng)占有率穩(wěn)居藤椒油調(diào)味品類冠軍寶座。
趙躍軍深知，傳承的技藝不能一成不變，創(chuàng)新才是時(shí)代發(fā)展中最重要的關(guān)鍵詞。因此，在積極參與學(xué)習(xí)調(diào)研、不斷嘗試改進(jìn)傳統(tǒng)技藝的同時(shí)，趙躍軍也持續(xù)加大對(duì)技術(shù)創(chuàng)新的投入，并先后領(lǐng)導(dǎo)幺麻子與四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、日本川田研究所等科研院校開展產(chǎn)學(xué)研合作。種種創(chuàng)新舉措并行下，幺麻子最終打造出“熱油浸提閟制+常溫鮮榨+超臨界萃取”的技術(shù)路徑，再次引領(lǐng)了整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。
出身于廚師世家，卻能將傳統(tǒng)技藝與商業(yè)相結(jié)合，并把幺麻子食品有限公司做到藤椒油行業(yè)第一，趙躍軍的成就離不開他對(duì)藤椒油產(chǎn)品、技藝的熱愛(ài)與堅(jiān)持。熱愛(ài)事業(yè)才能不斷思索，肩負(fù)責(zé)任才能向上發(fā)展，趙躍軍表示，未來(lái)他將繼續(xù)領(lǐng)導(dǎo)幺麻子在藤椒油領(lǐng)域不斷深耕，努力將藤椒油獨(dú)特味道的推廣到世界各地。
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