成都，作為全球知名美食之都，同時也是餐飲行業(yè)硝煙四起的競爭重地，甚至流傳著“成都是外地餐飲品牌的滑鐵盧”說法。比如某知名火鍋品牌，在初入掀起排隊風波后最終回歸平靜;某鹵味品牌7年多也未能突圍內(nèi)卷，開店僅八十多家。很多品牌看似現(xiàn)在勉強立足，實則背后是源源不斷的推廣在支撐。
數(shù)百個品牌在成都沉沒，但還是有少數(shù)品牌成功。“以鳳爪舉起招牌，以麻辣領(lǐng)銜百味”的重慶鹵味品牌麻爪爪自2021年9月進軍成都后，在沒有任何營銷推廣下肌肉型增長，在成都這個激烈的競技場站穩(wěn)了腳跟。
短短兩年，麻爪爪在成都單城門店數(shù)突破100家，成都保利心語店和成都銀泰城店在無任何活動的情況下創(chuàng)造了單店20.1w、20.8w的月營業(yè)額!
麻爪爪猶如行業(yè)的一匹黑馬，在成都突破重圍，作為重慶鹵味引領(lǐng)者，麻爪爪做對了哪些開店成功的關(guān)鍵要事呢?
01
選址先行，店鋪存活率98%!
古之戰(zhàn)，兵馬未動，糧草先行。麻爪爪另辟蹊徑——選址先行。天時不如地利，選址決定生死，當其他品牌思考如何打廣告時，麻爪爪布局成都市場后，擁有300+店鋪選址經(jīng)驗的選址負責人駱駝用腳步丈量社區(qū)開展第一遍考察，進行初步分析和篩選。
當其他品牌在打磨營銷方案時，麻爪爪選址團隊用一兩個月的時間，風雨無阻地在成都新市場進行第二遍實地走訪和蹲守，借助衛(wèi)星地圖、熱力地圖等工具，從店-線-面考察好鋪位，輸出分析報告，每人每天平均步數(shù)至少三萬步，匯總成都各區(qū)可開市場面，形成成都市場選址寶典。
當其他品牌砸錢做推廣時，麻爪爪選址團隊每周開展分析總結(jié)會議、選址培訓會，讓每一位拓展員的知識和能力持續(xù)更新。當盟主有開店需求時，根據(jù)選址寶典在目標鋪位蹲守兩天開展第三次現(xiàn)場評估，測人流、觀街道并更新分析報告后再帶領(lǐng)盟主看鋪，交付利弊及經(jīng)營方案，將決定權(quán)交給盟主。
正因為選址時傾盡心力的專業(yè)，讓成都許多門店在無任何活動、冷啟動的情況下，開業(yè)即爆，共同鑄造了麻爪爪店鋪存活率98%的佳話!
文總和蔡總夫婦的成都紅楓林店鋪位因市場機會大，讓他們在觀察一天人流后毫不猶豫交付店鋪定金，實現(xiàn)半年回本，同時二店成都人民公園店也因曝光量高創(chuàng)造成都第一個2.1W+開業(yè)極值，同時首月營業(yè)額實現(xiàn)10w+!
成都保利心語店鋪位雖存在門頭遮擋的局限因素，但市場機會利大于弊讓黃總堅定拿下，在經(jīng)過裝修改善門頭、經(jīng)營時進行展示延伸等動作提升門店曝光后，開業(yè)第2個月單月營業(yè)額達11w+，并在今年3月成為成都第一個月營業(yè)額突破20w的門店!
成都朱總，中醫(yī)轉(zhuǎn)型鹵味創(chuàng)業(yè)，積極參與選址組織的看鋪會、選址培訓會等!不到一年時間先后開出4家店，其中三店首月營業(yè)20天12w+，四店創(chuàng)成都當時2.3w+開業(yè)極值!目前4家店月營業(yè)額超40w!
02
資源壓倒性投入，幫助盟主打造爆店!
在定鋪之后如何打爆新市場?除了靠高勢能品牌和差異化產(chǎn)品，還離不開團隊的精細化運營和高目標管理。
無論是95后黃總的加盟店成都保利心語店，還是直營店成都銀泰城店，都運用麻爪爪交付的“資源壓倒性投入”策略等經(jīng)營管理知識，投入大量時間和精力思考提升動作成為爆店!
通過增加發(fā)光KT板、地貼、移動燈箱等物料實現(xiàn)“曝光最大化”;增加試吃臺、產(chǎn)品海報、臺卡等“將試吃常態(tài)化”;結(jié)合節(jié)日活動定制主題地墊、掛旗等氛圍物料以及做好目標管理將“市場活動最大化”;外賣平臺投入推廣、搶占時間獲得平臺流量傾斜實現(xiàn)“外賣霸榜”等。
這一系列關(guān)鍵動作，使門店在開業(yè)后的短短幾個月，實現(xiàn)單量逆襲，單月營業(yè)額突破20W!
03
自建供應鏈體系，新鮮好吃的品質(zhì)保障!
麻爪爪布局成都市場之初，為保證產(chǎn)品在大規(guī)模生產(chǎn)下產(chǎn)品口味一致，耗費大量人財物籌建15000㎡全新自動化中央工廠，全面引進行業(yè)先進設(shè)備，斥數(shù)百萬資金全面引入質(zhì)量全球領(lǐng)先的德國比澤爾制冷壓縮機(國家大劇院、水立方等重要場館均采用此設(shè)備)，保證產(chǎn)品始終處于恒低溫環(huán)境，保持其新鮮好吃的口感。
面對成都市場門店數(shù)增加配送距離拉長的情況，麻爪爪改善物流系統(tǒng)。通過接入數(shù)據(jù)接口讓配送過程數(shù)據(jù)化，實時分析各路線數(shù)據(jù)及優(yōu)勢，讓產(chǎn)品安全、高效送達;新增物流運營看板工具將配送團隊的配送情況可視化，員工自驅(qū)改善問題，將整體出錯率降低至千分之三以下;安裝滾動大屏實時遠程監(jiān)控每位配送員工及車輛情況實現(xiàn)系統(tǒng)化，確保產(chǎn)品恒低溫高標準交付。
十一年間，麻爪爪始終將顧客的所思、所想、所相信、所渴求放在首位，圍繞顧客需求持續(xù)更新，用正確的知識指導經(jīng)營，推動加盟商創(chuàng)業(yè)成功。
如今麻爪爪以重慶鹵味引領(lǐng)者的姿態(tài)一路穩(wěn)扎穩(wěn)打，一步一個腳印在成都闖出了一條獨屬于麻爪爪的路。麻爪爪始終不忘初心堅持做好產(chǎn)品，讓新鮮好吃的產(chǎn)品觸手可及，同時為提升顧客體驗不懈努力!
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