近期，貴陽(yáng)市榮獲“國(guó)家食品安全示范城市”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。為鞏固食安工作，積極推進(jìn)貴陽(yáng)食品安全公眾教育，貴陽(yáng)云巖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局?jǐn)y手海底撈，于近日首次在貴陽(yáng)舉辦了“嗨食安小課堂”食品安全科普活動(dòng)。
“嗨食安小課堂”以“‘食’刻堅(jiān)守，安全‘童’行”為主題，通過(guò)食安知識(shí)講解、參觀后廚、趣味小實(shí)驗(yàn)等寓教于樂(lè)的方式，讓親子家庭學(xué)習(xí)日常食品安全知識(shí)，提升食品安全意識(shí)。云巖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全綜合協(xié)調(diào)科負(fù)責(zé)人周源平出席此次活動(dòng)并全程指導(dǎo)。
11月2日上午，云巖區(qū)15組親子家庭走進(jìn)海底撈益田假日世界店。在工作人員的指引下，他們穿上食品安全員的工作服，戴上網(wǎng)帽和口罩，“全副武裝”走進(jìn)海底撈的后廚，全方位真實(shí)體驗(yàn)“一日食安員”的工作日常。短短15分鐘的參觀，了解到一日食安員的崗位流程，是根據(jù)海底撈食安工作標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)照門(mén)店每日實(shí)際情況，對(duì)店內(nèi)的食品安全工作查漏補(bǔ)缺，更好保障食品安全。
為了增強(qiáng)海底撈全員食品安全意識(shí)，2019年起海底撈在餐飲行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)“一日食安員”崗位，通過(guò)輪值的方式對(duì)當(dāng)天的食品安全工作進(jìn)行檢查、督促、查漏補(bǔ)缺，實(shí)現(xiàn)食品安全工作全員參與，讓全員都有食品安全的紅線意識(shí)，加固海底撈的食品安全防線。
后廚參觀結(jié)束后，黑海會(huì)員張先生感嘆，“海底撈的食安工作太細(xì)致了，通過(guò)食品安全管理看板上的各項(xiàng)指標(biāo)檢查登記，就能感受到海底撈在這項(xiàng)工作上的用心”。
現(xiàn)場(chǎng)參與的親子家庭還通過(guò)食安知識(shí)趣味講解和問(wèn)答，了解了“冰箱里的嗜冷菌”、如何正確保存食物等日常生活中常用的食安知識(shí)。在學(xué)習(xí)測(cè)試水果甜度和鑒別好食材環(huán)節(jié)，小朋友在工作人員指導(dǎo)下實(shí)踐操作，學(xué)以致用。
6歲的航航跟媽媽說(shuō)，“原來(lái)海底撈的西瓜是要通過(guò)甜度測(cè)試，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)之后才能給客人，難怪我每次吃都那么甜”。剛剛上小學(xué)一年級(jí)的皮皮非常開(kāi)心，他跟海底撈工作人員說(shuō)，自己學(xué)到了很多食安小常識(shí)，準(zhǔn)備回家就拉爸爸媽媽一起整理冰箱。皮皮爸爸也表示，這種寓教于樂(lè)的活動(dòng)，小朋友學(xué)著開(kāi)心，也玩得盡興，有機(jī)會(huì)還想帶孩子參加。
周源平表示：“我們與海底撈攜手開(kāi)展‘嗨食安小課堂’活動(dòng)，一方面可以增強(qiáng)企業(yè)在食品安全主體責(zé)任方面的意識(shí)，讓企業(yè)更好地發(fā)揮食品安全的主觀能動(dòng)性，另一方面讓小朋友和家長(zhǎng)進(jìn)一步增強(qiáng)食品安全意識(shí)。食品安全工作需要企業(yè)和大眾一起攜手，共同努力形成社會(huì)共治的局面，讓食品安全更上一個(gè)臺(tái)階。” 公眾食安科普工作道阻且長(zhǎng)，近年來(lái)，云巖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)推動(dòng)食品安全科普進(jìn)校園工作，切實(shí)加強(qiáng)少年兒童的食安教育。
海底撈貴州大區(qū)教練王麗表示：“貴陽(yáng)獲得國(guó)家食品安全示范城市榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，我們作為其中的商家，感到自豪的同時(shí)，也深感食安工作的不易。此次與云巖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局?jǐn)y手舉辦‘嗨食安小課堂’活動(dòng)，也是希望在公眾食品安全科普工作上盡一份企業(yè)的力量。”
作為擁有多年食品安全工作經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)，海底撈以扎實(shí)的食品安全與品質(zhì)管理表現(xiàn)，在2023年11月2日，榮獲第十二屆中國(guó)食品健康七星獎(jiǎng)——年度新秀獎(jiǎng)。
在做好食安工作的基礎(chǔ)上，海底撈也在不斷創(chuàng)新場(chǎng)景，提升服務(wù)體驗(yàn)。據(jù)了解，貴州海底撈在11月推出了特色凱里紅酸湯鍋底。紅酸湯是貴州少數(shù)民族傳承上千年的飲食瑰寶，也是貴州消費(fèi)者非常喜愛(ài)的一道美食。紅酸湯鍋底一經(jīng)推出，得到了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的熱捧，也成為貴州游客來(lái)海底撈必點(diǎn)的鍋底之一。此外，貴州部分門(mén)店還有特色的民族歌舞表演，讓顧客在用餐的同時(shí)感受多彩的貴州文化。
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