餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的多元化推動(dòng)品牌不斷創(chuàng)新發(fā)展，滿足消費(fèi)者需求。海底撈作為知名餐飲品牌，在傳統(tǒng)火鍋業(yè)務(wù)之外，緊扣顧客需求，探索更多餐飲模式，滿足市場(chǎng)上日益增長(zhǎng)的多樣化餐飲需求。
在海底撈2024年的一次抱團(tuán)大會(huì)上，幾位來自西安的老顧客在與海底撈高管交流時(shí)表示，希望海底撈能夠提供空間更寬敞私密、菜品更加高端的火鍋聚餐體驗(yàn)。收到顧客需求后，海底撈便著手立項(xiàng)，2024年12月，海底撈全國(guó)首家包間店落地西安未央?yún)^(qū)大融城。
與海底撈火鍋的標(biāo)準(zhǔn)店型不同，“海底撈·包間店”不設(shè)大廳座位，以純包間形式對(duì)外營(yíng)業(yè)，更適合對(duì)私密性要求比較高的商務(wù)宴請(qǐng)、家庭聚會(huì)、團(tuán)建聚餐等場(chǎng)景。據(jù)了解，海底撈包間店有15 個(gè)不同規(guī)格的包間，部分包間設(shè)有獨(dú)立洗手間和茶桌，此外還有兩個(gè)包間配備KTV。如聚餐人數(shù)較多，部分包間還可以打通，形成可容納30位顧客用餐的空間。
海底撈包間店試營(yíng)業(yè)就吸引了不少顧客到店聚餐，包間環(huán)境私密性備受稱贊。目前海底撈包間店已開通線上、線下預(yù)約訂餐服務(wù)，方便顧客提前規(guī)劃用餐。
海底撈包間店的菜品也與標(biāo)準(zhǔn)店有所不同，為了滿足包間店高端定位的需求，海底撈對(duì)菜品進(jìn)行了創(chuàng)新，推出了多種高檔海鮮、M9級(jí)別的和牛，以及沾汁牛肉、蝦子茭白等涼菜，還有多種鮮榨果汁和茶飲，產(chǎn)品的擺盤與餐具也經(jīng)過了特別設(shè)計(jì)。此外，包間的服務(wù)人員經(jīng)過了泡茶、商務(wù)禮儀等技能的專項(xiàng)培訓(xùn)，服務(wù)方面也有所創(chuàng)新。
近年來，海底撈持續(xù)進(jìn)行多種形式的創(chuàng)新探索，如開設(shè)牛肉工坊、羊肉工坊、海鮮工坊等新業(yè)態(tài)。包間店的推出，是海底撈在創(chuàng)新道路上的又一次嘗試。海底撈通過針對(duì)不同消費(fèi)群體的需求，推出差異化的產(chǎn)品和服務(wù)，更好地滿足市場(chǎng)需求，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
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