如何在超市里挑選脆蘋果和粉蘋果

大多數(shù)超市里的蘋果品類都不止一種，有人喜歡口感催的也有也人喜歡吃粉的。比如老年人喜歡粉蘋果，吃起來(lái)不費(fèi)力。而不少年輕人喜歡吃脆蘋果，因?yàn)樗指唷５椒ㄉ铣艘б豢谕?，如何從外觀上就大致分辨出蘋果的口感呢？其實(shí)還是有技巧的！

技巧一：看皮的顏色

一般來(lái)說(shuō)，偏青綠色的蘋果口感都比較脆。這是因?yàn)榇蟛糠痔O果在沒(méi)長(zhǎng)成熟的時(shí)候，果肉中有兩種含量較高的成分——纖維素和原果膠。而這兩種成分對(duì)于口感脆、粉來(lái)說(shuō)起到明顯作用。在這兩種成分偏高的情況，蘋果的細(xì)胞壁變得更硬、細(xì)胞間粘合力也更強(qiáng)，理所當(dāng)然一口咬下去口感會(huì)感覺(jué)嘎嘣脆。

反之，當(dāng)蘋果皮顏色偏紅時(shí)，也就是更成熟時(shí)，其果肉中的纖維素已經(jīng)被逐漸分解，缺少了纖維素的支撐，細(xì)胞壁就軟了下來(lái)。這時(shí)的蘋果口感，就慢慢地變得偏“粉”了。

技巧二：看皮的松緊度

對(duì)于蘋果皮，有時(shí)你可以簡(jiǎn)單理解成人的臉——起皺了就少了彈性。而起皺的果皮，口感自然也不脆。從專業(yè)角度去解釋，就是蘋果在放置過(guò)程中會(huì)釋放一種叫做乙烯的成分，這種成分會(huì)促使細(xì)胞壁和果膠質(zhì)被瓦解。所以當(dāng)蘋果被放久了甚至到皮開始起皺時(shí)，其果肉口感自然偏粉。

事實(shí)上，細(xì)心的你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，雖然以上兩種情況的“表象”不一樣，但內(nèi)在道理是一樣的——纖維素和果膠的含量是決定蘋果脆或者粉的主要條件。無(wú)論是蘋果被久置還是自然成熟度高，其都會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞壁和果膠質(zhì)的瓦解，最終使得蘋果口感變得粉或者說(shuō)面。要想吃到水分多、更脆的蘋果，那就盡量挑選偏青綠色、果皮更光滑的吧。（科技新發(fā)現(xiàn)康斯坦丁/文）

生成海報(bào)

免責(zé)聲明：本網(wǎng)站內(nèi)容主要來(lái)自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿，凡在本網(wǎng)站出現(xiàn)的信息，均僅供參考。本網(wǎng)站將盡力確保所提供信息的準(zhǔn)確性及可靠性，但不保證有關(guān)資料的準(zhǔn)確性及可靠性，讀者在使用前請(qǐng)進(jìn)一步核實(shí)，并對(duì)任何自主決定的行為負(fù)責(zé)。本網(wǎng)站對(duì)有關(guān)資料所引致的錯(cuò)誤、不確或遺漏，概不負(fù)任何法律責(zé)任。任何單位或個(gè)人認(rèn)為本網(wǎng)站中的網(wǎng)頁(yè)或鏈接內(nèi)容可能涉嫌侵犯其知識(shí)產(chǎn)權(quán)或存在不實(shí)內(nèi)容時(shí)，應(yīng)及時(shí)向本網(wǎng)站提出書面權(quán)利通知或不實(shí)情況說(shuō)明，并提供身份證明、權(quán)屬證明及詳細(xì)侵權(quán)或不實(shí)情況證明。本網(wǎng)站在收到上述法律文件后，將會(huì)依法盡快聯(lián)系相關(guān)文章源頭核實(shí)，溝通刪除相關(guān)內(nèi)容或斷開相關(guān)鏈接。