阿膠,“味甘性平,無毒”;“久服輕身益氣”。李時珍在《本草綱目》感嘆:“弘景曰:出東阿,故名阿膠。”
東阿阿膠,起于商朝,始載于漢時《本草》,盛于清代。自漢唐至明清一直都是皇家貢品。嘉慶年間,東阿縣同興堂膠莊,因創(chuàng)立“九九煉膠法”而名聲大震。道光六年,依此法煉制之阿膠被賜封為宮廷貢膠。其血脈代代相傳,這才有了今日的東阿阿膠。
那么,為何東阿阿膠能傳承千年、備受追捧?這與它的道地選材密切相關,只有道地選材才能成就道地的好阿膠。
在原料選擇上,東阿阿膠始終精選上等黑驢皮,之所以要黑色的,和中醫(yī)“黑色入腎”的理論有直接關系,中醫(yī)有“取類比象”、“同氣相求”的理論。東阿阿膠為了保障阿膠原料的高質量,在山東、新疆、遼寧等地區(qū)建立了藥材養(yǎng)殖示范基地,實行“全產業(yè)鏈質量管控”模式,構建驢皮溯源系統(tǒng),從源頭控制質量。
而在制作工藝方面,東阿阿膠將傳統(tǒng)工藝與現代技術完美結合。2008年東阿阿膠制作技藝被認定為“國家級非物質文化遺產”,東阿阿膠總裁秦玉峰先生被認定為國家級非物質文化遺產東阿阿膠制作技藝代表性傳承人。
同時,要想產出真正的好阿膠,還需要從水源上進行把控。東阿阿膠選取得天獨厚的東阿地下水資源,使阿膠易剔雜、提純。早在《神農本草經》就有記載東阿地下水“較其旁諸水,重十之一、二不等”,“以之制膠,正與血脈相宜”。東阿地下水是集泰山、太行山兩大山系和黃河的精華于一體。一般的水比重為1.00,而東阿阿膠的生產用水比重為1.0038,比重高,微量元素豐富,所含礦物質要高出幾倍甚至幾十倍以上。
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