俗話說(shuō)，愛(ài)吃的人有福氣。今年夏天，愛(ài)吃小龍蝦的朋友就更有福氣了，再也不用專門飛到湖北，就能享受到正宗的湖北小龍蝦。今年，每日優(yōu)鮮繼續(xù)在湖北擴(kuò)大直采基地，將洪湖和潛江同時(shí)納入。作為每日優(yōu)鮮的優(yōu)質(zhì)會(huì)員，筆者有幸受邀參觀每日優(yōu)鮮在湖北潛江和洪湖的小龍蝦直采基地，以及“爆料麻小”的整個(gè)制作過(guò)程。
筆者從北京出發(fā)，先高鐵到武漢，然后驅(qū)車前往潛江。作為“龍蝦之鄉(xiāng)”來(lái)說(shuō)，潛江果然名不虛傳。在從武漢去潛江的路上，巨大的廣告牌上寫(xiě)著：潛江龍蝦，世界共享。一進(jìn)潛江城區(qū)，道路兩旁都是各種小龍蝦餐廳，我們來(lái)到了當(dāng)?shù)刈畲蟮凝埼r餐館，品嘗了各式各樣的小龍蝦，燒烤、麻辣、蒜香、清蒸……真是太滿足了。
活水好蝦，養(yǎng)足60天的新鮮美味
之后的連續(xù)兩天，筆者跟著每日優(yōu)鮮的大部隊(duì)相繼到訪了位于潛江和洪湖的直采基地。
第一天，每日優(yōu)鮮同潛江柳伍水產(chǎn)廠簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議，第二天則是與洪湖新宏業(yè)工廠簽訂協(xié)議。不過(guò)令人意外的是，兩市的政府領(lǐng)導(dǎo)竟都參與見(jiàn)證了簽約儀式，排面滿滿。大家看看當(dāng)時(shí)的簽約照片，就能感受到當(dāng)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)熱烈的氣氛。
不過(guò)，筆者更想看到殼紅腮白、滿滿誘惑的小龍蝦。在當(dāng)?shù)匚r農(nóng)的引導(dǎo)下，我們終于來(lái)到了每日優(yōu)鮮在潛江的直采基地。大家可以先行感受一下這里的環(huán)境和水質(zhì)有多好。筆者竟有點(diǎn)羨慕起這里的小龍蝦來(lái)。不過(guò)想到養(yǎng)足60天后它們就會(huì)被端到餐桌，就沒(méi)那么羨慕了。
“一般小龍蝦的生產(chǎn)周期僅需30-45天，我們這里需要60天?！碑?dāng)?shù)匚r農(nóng)操著一口當(dāng)?shù)乜谝艚榻B。原來(lái)，潛江和洪湖兩地水質(zhì)和土質(zhì)都比較好，水草和飼料搭配營(yíng)養(yǎng)均衡，不會(huì)像某些地方一樣采取催熟的手段，所以這里的小龍蝦都是自然生長(zhǎng)。“自然生長(zhǎng)的小龍蝦需要養(yǎng)足60天，提前捕撈不僅小龍蝦的個(gè)頭不夠，肉質(zhì)也不夠緊實(shí)，影響口感。”因此，五月份之后捕撈的小龍蝦的口感才是最好。
據(jù)潛江小龍蝦技術(shù)人員介紹，他們采用合作社模式，在政府的支持下，專門的技術(shù)員會(huì)上門為農(nóng)戶提供技術(shù)上的指導(dǎo)，包括飼料與各種用品都是統(tǒng)一提供，還有監(jiān)控檢測(cè)水質(zhì)水溫，大數(shù)據(jù)養(yǎng)蝦，確保蝦的源頭品質(zhì)。為此潛江龍展館還建立起全國(guó)首個(gè)蝦-稻產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)中心。為了保證口感，他們的飼料都是專門研制的無(wú)香精飼料。
一位養(yǎng)蝦的老農(nóng)興奮的展示自己的成果：我們這里都是蝦稻共生的，增加了收入，而且養(yǎng)小龍蝦不能用地下水，要用活水，企業(yè)出資引漢江水入田，這樣的水更適合小龍蝦成長(zhǎng)。為了證明自己所言不虛，淳樸的蝦農(nóng)順勢(shì)就從田里撈出了一網(wǎng)小龍蝦，個(gè)個(gè)殼紅腮白，足有巴掌那么大，著實(shí)讓人興奮，口水直流。
悄悄告訴你們，這網(wǎng)出水的小龍蝦不到中午就被送到了我們的餐桌，還是蒜蓉的哦。
洪湖的小龍蝦養(yǎng)殖基地與潛江有諸多相同之處，不過(guò)也各有特點(diǎn)。潛江養(yǎng)殖基地是引入的漢江水，而洪湖的養(yǎng)殖基地引入的是洪湖水。作為我國(guó)第七大淡水湖，洪湖的水質(zhì)非常適宜小龍蝦的自然生長(zhǎng)。與潛江不同，這里沒(méi)有那么多的稻田，因此洪湖實(shí)行的是“漁工貿(mào)結(jié)合”的模式。這里的蝦池更深，來(lái)一睹洪湖養(yǎng)殖基地的風(fēng)采。提醒一下，這里并不是洪湖哦，只是引入的是洪湖水。
由于洪湖的優(yōu)良水質(zhì)，一生都在飲用洪湖水的小龍蝦個(gè)個(gè)威武精壯、活力十足。有些甚至還在筆者面前耀武揚(yáng)威起來(lái)。
看看這只小龍蝦是不是有點(diǎn)諾曼底登陸的架勢(shì)。
看來(lái)家族龐大確實(shí)有倚仗，筆者就不自討沒(méi)趣，先不和你們一般計(jì)較了，等著專業(yè)的人員來(lái)制服你們。
每日優(yōu)鮮負(fù)責(zé)人告訴筆者，每日優(yōu)鮮已是第三年在湖北直采小龍蝦。今年，隨著湖北潛江加入小龍蝦直采基地，以及積累的良好口碑與加料不加價(jià)，每日優(yōu)鮮“爆料麻小”銷售額預(yù)計(jì)將突破2億元。
活蝦秘制，用心做好每一只蝦
參觀完養(yǎng)殖基地，接下來(lái)就要去看看“爆料麻小”是如何被制作出來(lái)的了。
在小龍蝦加工工廠的外面，筆者看到了尤為壯觀的一幕，從養(yǎng)殖基地被打撈起的小龍蝦一小時(shí)內(nèi)就被送到這里，然后通過(guò)傳送帶送進(jìn)工廠。
從這里開(kāi)始，收上來(lái)的小龍蝦就要經(jīng)過(guò)重重篩選，就好像古代帝王選妃一樣，姿態(tài)婀娜（完整）、古靈精怪（活力）的蝦才能進(jìn)入到下一輪。
接下來(lái)就是沐浴更衣的環(huán)節(jié)了。首先要通過(guò)小蘇打檸檬酸清洗前處理，然后超聲波清洗、生物吐腸線和瞬時(shí)滅菌。
接下來(lái)，是對(duì)衛(wèi)生要求更為嚴(yán)格的熟食加工區(qū)間。參觀一行從頭到腳都進(jìn)行了嚴(yán)格的消毒才被允許進(jìn)入。
更衣完畢，甄選出來(lái)的優(yōu)秀選手會(huì)被送去深造（油炸蒸煮），然后冷卻過(guò)水去油。
通過(guò)考試的蝦會(huì)進(jìn)入到下一輪，稱重?cái)[盤加湯料。
每日優(yōu)鮮水產(chǎn)負(fù)責(zé)人告訴筆者，今年的“爆料麻小”味道會(huì)更足，每盒多加了100g爆料原湯，不僅能增強(qiáng)麻辣、十三香、蒜蓉三種口味蝦的味道，原湯還能用來(lái)拌面煮菜。看來(lái)今年一個(gè)月的工資已經(jīng)滿足不了筆者了，有點(diǎn)心疼起自己的錢包來(lái)。
最后，小龍蝦們還要經(jīng)過(guò)-196℃的超低溫復(fù)活保鮮技術(shù)進(jìn)行鎖鮮保存和封裝，保證體內(nèi)蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分迅速凝固不流失。
是不是以為筆者近水樓臺(tái)先得月能嘗到今年的第一批小龍蝦了，其實(shí)并沒(méi)有。完成各輪試煉的他們還要經(jīng)過(guò)一輪考試檢驗(yàn)（品控部門查添加劑等添加物），才能更衣完畢（包裝噴碼）。因此，筆者也并沒(méi)有嘗到，有點(diǎn)遺憾。
加工好的小龍蝦會(huì)通過(guò)一臺(tái)冷藏車運(yùn)到大倉(cāng)進(jìn)行100%批次質(zhì)檢。只有質(zhì)檢合格的小龍蝦才會(huì)被送到每日優(yōu)鮮在全國(guó)20個(gè)城市建設(shè)的1000多個(gè)前置倉(cāng)。
然后就等著用戶下單啦！快遞員會(huì)在接單后1小時(shí)內(nèi)將心心念念的小龍蝦送到門口。今年，每日優(yōu)鮮還貼心地對(duì)前置倉(cāng)進(jìn)行升級(jí)，部分地區(qū)能提供加熱服務(wù)，開(kāi)袋即食不再是夢(mèng)想。
每日優(yōu)鮮冷鏈負(fù)責(zé)人告訴筆者，每一只小龍蝦都要經(jīng)過(guò)原料蝦驗(yàn)收、分選到裝箱、成品檢測(cè)及監(jiān)控等十三道工序，每一個(gè)流程都至關(guān)重要。難怪最終出爐的“爆料麻小”讓筆者垂涎欲滴。
這一圈下來(lái)，著實(shí)收獲滿滿，每一只“爆料麻小”都值得被尊重。
最后再和各位科普一個(gè)龍蝦吃貨小貼士：1、殼紅腮白才是好蝦2、湯汁煮面拌飯等更有味道。希望大家在即將到來(lái)的夏天都能享受到美味的“爆料麻小”。
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