京東七鮮小廚瘋狂擴張：萬元菜品分成引爭議
近日，京東正式啟動“菜品合伙人”招募計劃，宣布投入10億現(xiàn)金為1000道招牌菜尋找合伙人，每道菜提供100萬保底分成，銷量分成上不封頂。與此同時，京東首家自營無堂食門店“七鮮小廚”在北京開業(yè)，并計劃3年內(nèi)在全國建設10000家門店。這一激進擴張策略引發(fā)行業(yè)廣泛關注，高額分成模式也帶來諸多爭議。
高額獎勵吸引合伙人，但門檻存疑
京東此次推出的“菜品合伙人”計劃，旨在通過高額分成吸引餐飲品牌和個體廚師加入。根據(jù)官方信息，合伙人僅需提供菜品配方并參與研發(fā)，而七鮮小廚負責制作和品控。每道菜100萬的保底分成看似誘人，但具體合作細則尚未完全公開，例如菜品銷量如何計算、分成比例如何分配等關鍵問題仍待明確。
業(yè)內(nèi)人士分析，京東此舉意在快速積累優(yōu)質(zhì)菜品資源，但高額保底分成可能面臨成本壓力。若菜品市場表現(xiàn)不佳，京東能否持續(xù)兌現(xiàn)承諾存疑。此外，如何保證菜品標準化、避免同質(zhì)化競爭也是挑戰(zhàn)。
無堂食模式能否跑通？
七鮮小廚采用“外賣+自提”的無堂食模式，旨在降低租金和人力成本，提升運營效率。這一模式在疫情后逐漸流行，但成功與否高度依賴選址、供應鏈和品牌認知度。京東計劃3年開萬店，擴張速度遠超行業(yè)平均水平，可能面臨選址競爭、管理難度加大等問題。
目前，費大廚、嘉和一品等品牌已報名成為首批合伙人，但長期合作仍需觀察。無堂食模式雖節(jié)省成本，但也失去了線下體驗帶來的品牌溢價，如何通過純外賣模式實現(xiàn)盈利仍是未知數(shù)。
行業(yè)反應：機遇與挑戰(zhàn)并存
餐飲行業(yè)對京東的入局反應不一。部分從業(yè)者認為，京東的資源和資金優(yōu)勢可能推動行業(yè)創(chuàng)新，尤其是中小餐飲品牌可通過合作獲得流量支持。但也有觀點指出，京東缺乏餐飲運營經(jīng)驗，快速擴張可能導致品控風險，高額分成模式若不可持續(xù)，可能引發(fā)后續(xù)糾紛。
此外，七鮮小廚的擴張可能加劇外賣市場競爭，對現(xiàn)有純外賣品牌形成沖擊。而傳統(tǒng)餐飲品牌則需權衡與平臺合作的風險，避免過度依賴第三方渠道。
結語
京東七鮮小廚的快速擴張和高額菜品分成計劃，展現(xiàn)了其在餐飲領域的野心，但也伴隨著諸多不確定性。無堂食模式能否成功復制、合伙人計劃能否長期兌現(xiàn)承諾，仍需市場檢驗。對于餐飲從業(yè)者而言，合作前需仔細評估條款，避免盲目跟風。未來，七鮮小廚的發(fā)展或?qū)⑸羁逃绊懖惋嬓袠I(yè)格局，但其瘋狂擴張的背后，是機遇還是泡沫，仍有待觀察。
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