客如云發(fā)布山東餐飲大數(shù)據(jù)榜單 餐企老板分享經(jīng)驗 為經(jīng)營提供參考

7月，新華網(wǎng)曾與中國飯店協(xié)會共同發(fā)布《2019中國餐飲業(yè)年度報告》權威榜單，通過行業(yè)數(shù)據(jù)分析和展現(xiàn)餐飲業(yè)2018年的發(fā)展情況。其中最為有趣的一項數(shù)據(jù)顯示，山東人最能“吃”，去年一年山東省餐飲收入達到3995億元，位列全國第一。

山東省憑借著同比增長10.9%的漲幅，一躍成為中國餐飲第一大省，也為許多餐企帶來了機遇，很多餐企開始計劃將新店開設在山東省內(nèi)。那么，究竟山東省的餐飲發(fā)展情況如何?當?shù)赜心男┎讼岛推放祁H受歡迎?是否適合餐企老板大規(guī)模進駐?

客如云以7年來服務的25萬余家門店的經(jīng)營數(shù)據(jù)作為參考，并同時收集了第三方平臺的消費者評價數(shù)據(jù)及外賣平臺數(shù)據(jù)，通過客如云搭建算法模型和專業(yè)分析師比對解讀，得出了2019開年至今山東省餐飲發(fā)展情況，同時為餐企老板提出了針對性的門店選址、門店管理等參考，并對未來山東省餐飲業(yè)發(fā)展進行了趨勢預測。

智慧數(shù)據(jù)新餐飲大會在濟舉行共同探討餐飲業(yè)發(fā)展趨勢

9月24日，客如云主辦的“順勢而為 智賦商家——2019智慧數(shù)據(jù)新餐飲大會”在山東正式召開。客如云邀請到山東齊河大廈董事長李紅新、中國政法大學特許經(jīng)營研究中心主任李維華、鉑人酒店運營顧問李歐文到場做企業(yè)運營管理分享。同期，客如云商業(yè)分析高級經(jīng)理楊曉黎在會上發(fā)布了“2019山東省餐飲大數(shù)據(jù)人氣榜TOP50”榜單。

“2019智慧數(shù)據(jù)新餐飲大會”是客如云今年下半年重磅推出的項目之一，目的在于通過大數(shù)據(jù)分析得出全國各省份的餐飲經(jīng)營情況以及品牌受歡迎度，為餐飲老板提供科學的數(shù)據(jù)參考，為其進行品牌及門店拓展提供有效建議。

另外，客如云還在會上邀請到當?shù)亟?jīng)營有方的餐飲老板進行經(jīng)驗分享并邀請協(xié)會和行業(yè)專家對市場情況進行細致分析，以便幫助餐企老板更好的進行品牌經(jīng)營管理。

本次大會，客如云邀請了山東齊河大廈董事長李紅新進行了主題為“宴會型酒店之阿米巴模式”分享，他詳細講解了何為阿米巴模式，并借由此前的實際案例針對企業(yè)管理中時效、坪效、標準化三大痛點進行了詳細的分析解讀，還提供了有效的解決方案。

中國政法大學特許經(jīng)營研究中心主任李維華也為到場嘉賓分享了特許經(jīng)營的相關情況，從餐飲老板容易出現(xiàn)的五個誤區(qū)出發(fā)，詳細解釋了何為“特許經(jīng)營”以及如何根據(jù)企業(yè)的自身情況成功構建特許經(jīng)營體系，讓門店經(jīng)營管理更加高效。鉑人酒店運營顧問李歐文則在現(xiàn)場進行了餐飲行業(yè)的經(jīng)營分析，并提出“有效的營銷系統(tǒng)是營收持續(xù)增長的秘密武器”的觀點。

山東省餐飲榜單發(fā)布北方飲食習慣占主流，魯菜大受歡迎

山東省人口眾多，同樣餐飲門店數(shù)量也非常豐富，被評選為最能“吃”的省份可謂名副其實。根據(jù)客如云數(shù)據(jù)顯示，截止2018年末，僅山東省省會濟南一市，常住人口就達到746萬，餐飲商戶店鋪數(shù)約7.3萬。

由于常住人口相對較少，濟南市餐飲行業(yè)的競爭不算激烈，但人口少同樣對有意將門店開在濟南的老板提出了更高要求，需要保證菜品口味、質(zhì)量且要有專業(yè)的營銷政策，才能更好的實現(xiàn)獲客。

另外，山東省餐飲業(yè)態(tài)的分布受到北方飲食習慣影響較大。以省會城市濟南為例，小吃快餐、粉線面、火鍋、燒烤品類占據(jù)濟南市的半壁江山，當?shù)夭讼掉敳嗽跐鲜械臄?shù)量僅占4%。

可是同樣有意思的一點是，雖然魯菜餐廳的數(shù)量不多，但質(zhì)量卻很高。根據(jù)客如云調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在最受消費者喜愛的中餐品牌前50名中，魯菜業(yè)態(tài)品牌數(shù)量占據(jù)20%，城南往事濟南風味主題餐廳、老牌坊魯菜名店、金春禧等品牌均榜上有名且排位靠前。

在此次公布的山東省餐飲大數(shù)據(jù)人氣榜中式正餐品牌TOP100排名中，火鍋業(yè)態(tài)的海底撈排在榜首，與以往在北方大部分城市的調(diào)研結果相同。另外，高第街56號餐廳、西貝莜面村、全聚德、皇城根北京風味餐廳位列2-5名。由此可見，山東省餐飲業(yè)態(tài)較為豐富，融合了許多北方省市菜系，同樣可以說明山東省的消費者飲食習慣受到北方地區(qū)影響較大。

在山東省餐飲大數(shù)據(jù)人氣榜中式快餐品牌TOP100排名中，超意興、喜家德、楊銘宇黃燜雞米飯位列前三。眾所周知，黃燜雞米飯始于濟南并逐步走向國內(nèi)其他省份，但最近幾年由于楊銘宇黃燜雞米飯的logo被盜用，山寨品牌不斷冒出，祖?zhèn)髋淞媳凰烈饽７?，加盟遍地開花但管理較為混亂等原因，反而處于品牌發(fā)展的疲勞期，所以僅位列“餐飲大數(shù)據(jù)人氣榜”中式快餐品牌類別第3名。

本次客如云“順勢而為 智賦商家——2019智慧數(shù)據(jù)新餐飲大會”吸引了眾多業(yè)內(nèi)人士的關注，榜單的發(fā)布與行業(yè)趨勢解讀同樣獲得了眾多當?shù)夭推蠼?jīng)營者的認可。很多餐企代表在會后與客如云工作人員交換了聯(lián)系方式，希望得到更多最新數(shù)據(jù)。

未來，客如云會持續(xù)在全國范圍內(nèi)發(fā)布餐飲大數(shù)據(jù)榜單，并邀請當?shù)刂推筮M行經(jīng)驗分享。對此感興趣的餐企代表可以及時關注客如云官方微信推送的相關消息。

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