好味道源于食材,好食材源于自然,貴在生態(tài)。對致力于做一枚云南人真正好鮮花餅的花喵來說,追求食材的新鮮、獨(dú)到,是毫無疑問的。花喵鮮花餅通過好食材與大廚用心制作的完美結(jié)合,烘焙匠心好味,為八方食客帶來真正好鮮花餅極致的口感體驗(yàn)。
遍尋頂級食材,打下品質(zhì)基礎(chǔ)
食材是根本,決定品質(zhì)和營養(yǎng)價值。只有原生態(tài)頂級食材,才能做出云南人真正好鮮花餅,花喵研發(fā)主理人黃靜昆大師帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)對以嚴(yán)格的高標(biāo)準(zhǔn),放眼世界,尋找頂級食材,為真正好的味道打下品質(zhì)基礎(chǔ)。
花醬——作為鮮花餅的靈魂食材,花喵從源頭就進(jìn)行品控管理。在麗江海拔2500米的雪山之畔,花喵自建千畝玫瑰花田,每年5-6月采收期,花農(nóng)于凌晨開始采摘半開晨露玫瑰。因?yàn)橹挥羞@樣的玫瑰,才充分儲存著花瓣的香氣和水分。且在2小時內(nèi)將花材送到初制所完成全部花材處理工序,最大程度留住色鮮味濃的那份山野初味。在當(dāng)天以“一層玫瑰一層糖”的古法技藝存儲于花喵專業(yè)發(fā)酵室內(nèi),不添加任何香精輔料,以科學(xué)儀器24小時監(jiān)控溫度、濕度,密封 發(fā)酵一年而成。
小麥粉——與大多數(shù)品牌所使用的當(dāng)?shù)孛娣鄄煌?花喵采用的面粉,是來自陜西關(guān)中渭河平原日照最長的冬小麥面粉,且歷經(jīng)寒冬風(fēng)霜,麥粒所積蓄的營養(yǎng)更加飽滿,以高面筋含量帶來上好口感。
黃油——為了帶來更加香純的口感,花喵對傳統(tǒng)鮮花餅進(jìn)行了改良,挑選了享譽(yù)國際的新西蘭安佳黃油作為原料之一,其不含人造反式脂肪酸,奶香味醇厚濃郁,不膩口。
雞蛋——同樣作為制作鮮花餅的關(guān)鍵原料,花喵選用高山食蟲深溝雞雞蛋,天然有機(jī)、富含高營養(yǎng),且口感新鮮。
火腿——制作蕎面云腿餅的火腿,花喵選用來自宣威本地,洞藏兩年以上的農(nóng)家老火腿,肉質(zhì)細(xì)軟、鮮嫩香甜。
廚者匠心,賦予美味之魂
除了食材本身,廚者專業(yè)的手法和精心研發(fā)的配方,更是讓食材慢慢變得美味的靈魂所在?；ㄟ餮垺渡嗉馍系闹袊诽匮鲝N黃靜昆先生為研發(fā)主理人,黃大廚運(yùn)用從業(yè)多年對美食的心得體會,經(jīng)過無數(shù)個日夜的研究、和配方的調(diào)試,傾力打造了多款同時符合傳統(tǒng)和現(xiàn)代人喜好的鮮花餅。同時,中國面點(diǎn)大王王志強(qiáng)先生,也對花喵產(chǎn)品研發(fā)、創(chuàng)新思路進(jìn)行了專業(yè)的指導(dǎo)和建議。兩位大廚以匠人之心,賦予花喵鮮花餅全新的味覺體驗(yàn),將健康與美味雙重享受帶給更多食客。
優(yōu)質(zhì)的食材與廚者的精心打造,帶來云南人真正好鮮花餅。花喵用品質(zhì)美味打動每一位食客,成為了當(dāng)?shù)厝吮刭I的首選伴手禮,其中:經(jīng)典玫瑰餅、水酥玫瑰餅、玫瑰酥、玫瑰小酥……多款以玫瑰為主的鮮花餅更是網(wǎng)紅大咖、明星達(dá)人喜愛力薦的云南美食。
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