當前，各行各業(yè)利用先進技術，通過創(chuàng)新推動企業(yè)發(fā)展已是大勢所趨。例如深化數字技術在研產供銷服用等各環(huán)節(jié)的應用，有利于發(fā)揮“賦能、賦值、賦智”多措并舉作用，加速企業(yè)技術創(chuàng)新、產品升級和模式變革，實現高質量發(fā)展。艾恩華表示，作為中國高端白酒品牌企業(yè)，水井坊同樣積極擁抱創(chuàng)新發(fā)展，加強技術創(chuàng)新，提高產品品質，推動企業(yè)長期健康成長。
從研發(fā)到生產，水井坊硬核科技實力持續(xù)在線
高端的品質，需要硬核技術團隊支撐。在科技研發(fā)環(huán)節(jié)，水井坊科技研發(fā)團隊以博碩士為主，擁有多名國家級評酒大師、國家級白酒工藝大師。研發(fā)體系下設傳統曲酒技藝中心、科技研發(fā)中心、酒體設計中心、酒體嘗評中心、白酒安全分析測試中心，主要依托國家重點文物保護單位--水井坊酒坊遺址，開展谷物釀造品質、傳統釀造微生物菌種挖掘、曲藥及古窖池動態(tài)發(fā)酵機理、水井坊酒風味多組學等白酒生產全產業(yè)鏈研究，通過與國家級非物質文化遺產“水井坊酒傳統釀造技藝”的結合，為消費者提供值得典藏的高品質濃香型白酒。
堅持以消費者需求為導向，水井坊通過充分的市場調研、內部測試和消費者反饋提出新產品研發(fā)方案，開發(fā)設計新產品酒體，確定產品配方及技術標準。
在原料采購環(huán)節(jié)，根據市場需求及水井坊庫存情況，對外公開采購優(yōu)質高粱、小麥、玉米、糯米、大米等釀酒原材料，以及玻瓶、紙盒和紙箱等包裝材料。具體操作上，水井坊建立專業(yè)高效的采購團隊，加強供應商尋源，綜合采購成本和績效管理，降低采購復雜度(組織、流程等)，實現供應鏈成本、質量、服務和效率的最佳平衡。同時其采購部門也根據外部市場環(huán)境以及企業(yè)內部采購業(yè)務的預估，對采購工作中可能的風險做出評估分析并制定相應預案進行管控。
在生產產品環(huán)節(jié)，以高粱、小麥、玉米、糯米、大米、水為原料，按照水井坊獨特的傳統生產工藝，固態(tài)泥窖發(fā)酵，分層蒸餾，量質摘酒，分級陶壇貯存。酒體經過分析、嘗評、勾兌、調味、貯存，包裝出廠。生產過程、產品檢驗、標識標簽、包裝運輸貯存等方面，嚴格執(zhí)行國家相關規(guī)定。
水井坊在堅持傳統釀造工藝的基礎上，依托現代技術，對酒品質量提出了更高要求。在符合國家標準的基礎上，又按照全球主要國家的標準制定了更為嚴格的內控標準，確保每一個產品不僅符合國家標準，也符合國際標準。水井坊始終堅持質量第一的宗旨，致力于向客戶和消費者提供行業(yè)最高標準的產品質量。
加大研發(fā)投入，賦能白酒釀造微生態(tài)建設
近年來，水井坊不斷加大研發(fā)投入。數據顯示，2022年，水井坊研發(fā)投入6242.07萬元，同比增長51.98%;研發(fā)投入占營業(yè)收入比例為1.34%，相比上年同期上升0.45個百分點。在積極加大投入之下，水井坊在數字化、釀造技術研發(fā)等方面都取得了積極成果。
不僅如此，水井坊還以科研賦能白酒釀造微生態(tài)的方式，推動關于白酒對健康影響的相關研究的發(fā)展。2022年，水井坊新獲得5項專利、新申請12項商標。至今累計獲得56項專利，累計申請2883項商標和3項軟件著作權。
水井坊通過自主研發(fā)和對外合作，在2022年成功獲得了“四川省企業(yè)技術中心”認證，進一步證明了企業(yè)在開展產業(yè)技術研發(fā)、凝聚和培養(yǎng)創(chuàng)新人才、推進技術創(chuàng)新全過程實施等方面的卓越成績。2022 年啟動的中國合格評定國家認可委員會(CNAS)認證也將為水井坊帶來首個國家認證實驗室，并將通過人才隊伍建設、外部人才專家招募及財務強化，在2035 年前滿足所有國家級認定標準。
（免責聲明：本網站內容主要來自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿，凡在本網站出現的信息，均僅供參考。本網站將盡力確保所提供信息的準確性及可靠性，但不保證有關資料的準確性及可靠性，讀者在使用前請進一步核實，并對任何自主決定的行為負責。本網站對有關資料所引致的錯誤、不確或遺漏，概不負任何法律責任。
任何單位或個人認為本網站中的網頁或鏈接內容可能涉嫌侵犯其知識產權或存在不實內容時，應及時向本網站提出書面權利通知或不實情況說明，并提供身份證明、權屬證明及詳細侵權或不實情況證明。本網站在收到上述法律文件后，將會依法盡快聯系相關文章源頭核實，溝通刪除相關內容或斷開相關鏈接。 ）
