在連鎖餐飲邁入“萬(wàn)店時(shí)代”的當(dāng)下，絕味鴨脖以AI技術(shù)重塑管理鏈路、以生態(tài)合作拓寬商業(yè)邊界，為傳統(tǒng)鹵味賽道注入新動(dòng)能，絕味鴨脖正通過(guò)科技與商業(yè)的深度融合，書寫從規(guī)模擴(kuò)張到高質(zhì)量發(fā)展的轉(zhuǎn)型樣本。
AI下沉一線：從“經(jīng)驗(yàn)依賴”到“知識(shí)平權(quán)”
傳統(tǒng)連鎖餐飲依賴“人傳人”的經(jīng)驗(yàn)傳承，絕味鴨脖卻用AI打破這一瓶頸。其自研的AI智能體“小火鴨”，將全國(guó)頂尖店長(zhǎng)的操作流程、服務(wù)話術(shù)、應(yīng)急策略轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)化知識(shí)庫(kù)，成為一線員工的“隨身教練”。無(wú)論是新員工培訓(xùn)，還是高峰期客流應(yīng)對(duì)，“小火鴨”通過(guò)實(shí)時(shí)問(wèn)答、模擬演練等功能，讓門店運(yùn)營(yíng)效率均值提升39%。這一技術(shù)的核心在于“去中心化”，AI讓最偏遠(yuǎn)門店的店員也能獲得總部的智慧支持，這是真正的智力平權(quán)。目前，“小火鴨”已覆蓋超萬(wàn)家生態(tài)門店，動(dòng)態(tài)使用超過(guò)100萬(wàn)次，是員工主動(dòng)學(xué)習(xí)的數(shù)字化工具。
生態(tài)聯(lián)盟：與騰訊共創(chuàng)“零售AI大模型”
2024年，絕味與騰訊智慧零售聯(lián)合發(fā)起“AIPC計(jì)劃”，標(biāo)志著其數(shù)智化戰(zhàn)略從單點(diǎn)突破轉(zhuǎn)向生態(tài)共建。雙方合作開(kāi)發(fā)零售連鎖AI垂直大模型，為行業(yè)提供解決方案。正所謂獨(dú)木難成林，只有產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同創(chuàng)新，才能釋放AI的真正潛力，推動(dòng)行業(yè)從“經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)”轉(zhuǎn)向“數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)”。
年輕化破圈：從“味覺(jué)符號(hào)”到“文化IP”
面對(duì)Z世代“既要好吃又要好玩”的個(gè)性化需求，絕味以“辣”為媒介，構(gòu)建品牌文化矩陣。2024年，絕味鴨脖品牌簽約范丞丞為代言人，推出“敢辣，才絕味”主張，將產(chǎn)品特性升華為年輕人表達(dá)態(tài)度的載體。聯(lián)動(dòng)《山海經(jīng)》IP打造限定包裝、與元夢(mèng)之星游戲共建虛擬門店，這些舉措讓絕味在社交平臺(tái)收割超3億話題流量。
線下場(chǎng)景同樣充滿巧思。絕味將高鐵站門店升級(jí)為‘元夢(mèng)之星主題店’，通過(guò)數(shù)實(shí)融合互動(dòng)吸引消費(fèi)者，提升門店體驗(yàn)和吸引力。絕味鴨脖認(rèn)為，品牌年輕化不是討好用戶，而是成為他們生活方式的一部分。
在追求增長(zhǎng)的同時(shí)，絕味鴨脖更將社會(huì)責(zé)任納入戰(zhàn)略內(nèi)核。從街頭小店到文化符號(hào)，絕味鴨脖用匠心與創(chuàng)新，書寫了一段屬于中國(guó)鹵味的傳奇。2025年，它不僅以行業(yè)標(biāo)桿的身份屢獲殊榮，還在用科技與文化為傳統(tǒng)美食注入新生命。在數(shù)智化與責(zé)任化的雙輪驅(qū)動(dòng)下，絕味正重新定義“萬(wàn)店時(shí)代”的生存法則。
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